Så sant!

Vi lever alla under samma himmel, men vi har inte alla samma horisont. - Konrad Adenauer

Potatisgratäng

Jättejättejättejättegott recept på potatisgratäng som är enkel att lyckas med!


6 port


•1 kg (ca 12 st medelstora) potatis
•2 st gula lökar
•2-5 dl mjölk
•3 dl vispgrädde
•2-3 tsk salt
•2 krm malen svartpeppar
•eller vitpeppar
•ev. 2 krm vitlökspulver
•eller 2 st pressade vitlöksklyftor
•3-4 dl (ca 100 g) riven ost
Gör så här:
Skala potatis och skär i skivor ca 0,5-0,75 cm tjocka. Skiva upp löken och hacka i små bitar.


Häll vispgrädde och den mindre mängden av mjölken, salt, peppar och ev. vitlök i en stor kastrull. Lägg i potatis och lök. Tryck ner potatisen så den hamnar under ytan. Häll ev. på mera mjölk.


Låt koka upp, sänk plattan och koka på svag värme ca 3-5 minuter. Späd med mera mjölk beroende på mängden och tjockleken på vätskan och efter tycke och smak. Hur mycket mjölk man behöver späda med beror på hur vattnig den potatissort man använder är. När potatisen kokar upp avger olika sorters potatis olika mängd vatten. Efter 3-5 min ska potatisen fortfarande vara hård, men "böjbar", märker du att den blir mjuk tidigare så sluta koka då.




Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost.

Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 20 minuter tills potatisgratängen fått fin färg.

Sedan är det bara att mumsa på och alla kring bordet kommer att älska denna gratäng! ;o)

Hur stöttar man på rätt sätt?

Axel skulle på kalas! Fifa-kalas hos en kompis som flyttat från byn till stan. Han hade sagt till sin mamma att han bara måste bjuda Axel - För han är grym på Fifa och så saknar jag honom! Axel blev glad över inbjudan och igår var det dax för kalaset! Snygga kläderna på, frissan kammades på snyggaste sätt och presenten var klar! Så i bilen kom frågorna som börjat dyka upp -Mamma, är där några barn som inte har träffat mig? -Ja, svarde jag. Tyst en lång stund sedan kom -Då vet de inte att jag har sneda ben. -Nä, det vet de ju inte, men det kommer de inte att tänka på försökte jag. Fast är man tio år så vet man att det kommer de ju att göra....Jag försökte med att förklara för Axel att folk tittar för att de undrar, inte för att vara dumma. Om någon skulle fråga så skulle han svara att han har en sjukdom i sitt skellett.
Något oroligt i blicken hos den lille killen fick mig att bli tyst en stund. Jag visste inte vad jag skulle säga mer. Detta är ju något som Axel måste leva med och han måste bli stark i det. Jag visste inte hur jag skulle stötta honom mer då. Framme vid kalaset så ryckte vi upp oss och vi var övertygade om att det skulle gå bra! Men det var jobbigt, jag blev stående en stund i hallen medans killarna sprang in i lägenheten.....så kom en ledsen Axel tillbaka! Han ville inte vara där, han kände blickarna och det räckte för honom då. Vi står inför ngt nytt nu, vi måste stärka Axel i sitt handikapp. Inget sådant här ska stoppa honom!!! Men hur??? Med kärlek, stöttning och postivt prat såklart, jag måste fixa det! Kram på er!

Grillsås

Denna goda grillsås är supergod till både steken och grillskivorna!

1 msk soja

1 dl mörk sirap

1 dl vatten

1 msk tomatpuré

2 tsk ättika 24%

2 st klyftor vitlök pressade

2 tsk chilipulver

salt

Koka upp alla ingredienser och ta kastrullen från plattan och tillsätt 1/2 msk potatispulver utrört i lite vatten.

Koka upp snabbt och ta sedan av den från plattan, koka ej mer!

Låt svalna och servera den till köttet och gärna en potatisgratäng!

Timjansdoftande vildsvinfärssoppa

4 port

1-2 gula lökar

3 bitar rotfrukter ca 300 gram

500 gram vildsvinsfärs

1/2 dl tomatpuré

2 msk köttfond eller 2 buljongtärningar

10 dl vatten

1 tsk timjan

1 lagerblad

salt, peppar, litehonung

creme fraiche el. gräddfil

Tärna lök och rotfrukter.

Fräs det i smör i en gryta och lägg det åt sidan.

Bryn färsen i grytan.

Tillsätt lök och rotfrukter, tomatpuré, buljong, vatten, kryddor och honung.

Låt puttra i tio minuter.

Smaka av.

Servera med creme fraiche el. gräddfil samt ett gott bröd!!!

Gott så det knakar!

Köttfärslimpa med soltorkade tomater och fetaost

Detta goda recept har jag fått från min goa vän Ellenor i Kalmar! En upphottad köttfärslimpa som är supergooooood!

6 port

800 gram Vildsvinssfärs
1 påse löksoppa
2 dl Creme Fraiche 34%
1 dl hackade soltorkade tomater
1 dl smulad fetaost
1 dl Sweet Chili sås

Blanda alla ingredienser förrutom Sweet chili såsen.
Formna till en limpa i en ungsform.
Pensla på Sweet Chili såsen.
In i ugnen i 200 grader i 45 minuter.
Servera med klyftpotatis, tomater och en kall vitlökssås.

Vitlökssås:

4 dl valfri cremefraiche
4 msk majonäs
2 riven vitlöksklyfta
salt och peppar

Blanda väl och låt den stå en stund innan serveringen! Jättegott!

....men det går precis lika bra med ...blandfärs!!!;o)

Vildsvinsgryta med svamp och ädelost

Marinerad viltgryta med svamp & ädelost

Portioner: 4

Ingredienser
700 g grytbitar av vilt (vildsvin. älg. hjort eller rådjur)
1/2 dl konc viltfond
olja. salt. peppar
MARINAD
1 gul lök
2 palsternackor
2 morötter
2 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
1/2 dl rödvinsvinäger
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
SÅS
300 g skogssvamp
50 g ädelost
3 dl vispgrädde
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé
majsstärkelse (Maizena)
Gör så här
1. Skala lök och rotfrukter, skär i större tärningar. Skala och pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden, lägg i köttet, löken och de skurna rotfrukterna i en plastpåse och låt marinera i kyl ca 5 timmar.
3. Plocka upp köttbitarna ur marinaden och bryn dem lätt i olja i en gryta. Tillsätt marinaden med allt grönt och fonden.
4. Koka under lock tills köttet känns mört, ca 1 1/2 timme.
5. Ansa och dela ev stora svampar. Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan tillsammans med smulad ädelost, grädde, soja och gelé. Red med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Garnera ev med persilja.